Жареный бифштекс, лангер

Жареный бифштекс отпускают с гарниром (картофель жареный, сложные гарниры) и поливают мясным соком. На бифштекс можно положить яичницу-глазунью (бифштекс яйцом) или жаренный во фритюре лук (бифштекс с луком).

Жареный лангет отпускают с гарниром (картофель жареный, крокеты картофельные, сложные гарниры) и поливают мясным соком. Лангет с помидорами готовят так же, как лангет, но при отпуске на него кладут половинки поджаренных помидоров. Лангет может быть полит соусом (красным, красным с вином, луковым, сметанным с луком); соус может быть подан отдельно.

111