Котлеты натуральные из свинины или телятины

Полуфабрикаты котлет натуральных из свинины или телятины припускают в небольшом количестве бульона. За 20— 25 мин до готовности добавляют грибы (шляпки шампиньонов или нарезанные ломтиками белые). На оставшемся бульоне готовят соус паровой. При отпуске на котлету кладут готовые грибы, поливают соусом или жиром. На гарнир подают рис отварной или припущенный, овощи отварные или припущенные, пюре картофельное.

111