Салат

В группу зеленных культур входят салатные, шпинатные и пряно-вкусовые растения. В ранневесенний период в пищу используют листья (салат, укроп) или всю молодую неогрубевшую надземную массу (шпинат).
Салат — однолетнее травянистое растение. Холодостойкое. Семена прорастают при 2—3°С. Оптимальная температура роста — 15—20°С. При выращивании в открытом грунте салат готов к употреблению через 40—50 дней, а при выращивании головок — через 55—60 дней после посева.

111