Салат из редиса и редьки

Салаты из редиса и редьки имеют острый вкус, обусловленный присутствующим в них гликозидом типа синигрина. Для приготовления салатов редис белый очищенный и красный неочищенный нарезают кружочками. Очищенную редьку измельчают на терочном диске овощерезательной машины. В салаты из редиса могут входить лук зеленый, яйца, в салаты из редьки — зеленый лук, морковь или обжаренный репчатый лук. Заправляют салаты сметаной или растительным маслом. Целый редис отпускают со сливочным маслом и солью.

111