Сандвичи

Закрытые бутерброды (сандвичи). Подают эти бутерброды пассажирам на транспорте, в местах отдыха и т. п.
Для их приготовления пшеничный хлеб нарезают полосками шириной 5—6 см и толщиной 0,5 см и смазывают взбитым маслом или масляными смесями. На одну полоску кладут ломтики тонко нарезанных продуктов и закрывают ее другой полоской хлеба, смазанного маслом, нарезают поперек на порции. Эти бутерброды бывают мелкие (4X6 см) и более крупные (для дорожных наборов). Используют также мелкоштучный хлеб (булочки школьные, городские и др.). Булочки надрезают и кладут в разрез ломтики продуктов (сыра, колбасы и др.). Можно готовить и многослойные закрытые бутерброды.

111