Приготовление сырников

Для приготовления сырников в протертый творог добавляют 2/3 муки, растертые с сахаром яйца, ванилин. Из полученной массы формуют сырники, панируют их в муке и жарят на сковороде с жиром.
Отпускают сырники со сметаной, вареньем, сахаром или фруктовыми соусами.
Готовят сырники и с добавлением протертых припущенных овощей.
Приготовление творожной массы на предприятиях общественного питания запрещено санитарными правилами.
Можно использовать творожную массу промышленной выработки и подавать ее с цукатами, изюмом, медом, какао-порошком, сметаной и т. д. (сладкую), а соленую массу — с зеленым луком.

111