Рыба в рассоле

Рыбу в рассоле приготовляют из порционных кусков, припущенных с добавлением огуречного рассола (предварительно прокипяченного и процеженного). В соус рассол кладут нашинкованные тонкими ломтиками вареные хрящи осетровой рыбы, ломтики вареных грибов, припущенные соленые огурцы и прогревают его (без кипячения). Припущенную рыбу гарнируют картофелем, поливают приготовленным соусом и украшают лимоном и веточками зелени.

111