Товароведение
Котлеты натуральные из свинины или телятины

Полуфабрикаты котлет натуральных из свинины или телятины припускают в небольшом количестве бульона. За 20— 25 мин до готовности добавляют грибы (шляпки шампиньонов или нарезанные ломтиками белые).

Подробнее...
 
Блюда из отварных мяса и мясных продуктов

Из мяса и мясных продуктов готовят широкий ассортимент отварных, припущенных, тушеных, жареных и запеченных блюд, в рецептуру которых, кроме мяса, входят гарниры (масса 150 г) и соусы. Температура блюд в момент отпуска должна быть 60— 65°С.

Подробнее...
 
Лапшевник с творогом

Лапшевник с творогом готовят, соединяя сваренную на воде лапшу с протертым творогом, смешанным с сырыми яйцами, солью и сахаром. Полученную массу выкладывают на противень, смазывают сметаной, сбрызгивают жиром и запекают.

Подробнее...
 
Макароны отварные с овощами

Отварные макаронные изделия, заправленные жиром, отпускают в горячем виде в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

Подробнее...
 
Бобовые блюда

Для приготовления блюд и гарниров из бобовых используют отварные фасоль, горох, чечевицу, чину и нут. Отварные семена бобовых должны иметь мягкую консистенцию и сохранять форму.

Подробнее...
 
Страница 10 из 31
ПерваяПредыдущая12345678910СледующаяПоследняя