Товароведение
Блюда из творога

Творог для приготовления блюд протирают и соединяют с остальными продуктами, предусмотренными рецептурой: сахаром, мукой, яйцами, ароматизаторами и т. п.

Подробнее...
 
Различные омлеты

Омлеты готовят натуральные, фаршированные и смешанные. Для приготовления натурального омлета яйца смешивают с молоком, солью, выливают на сковороду с маслом и, помешивая, жарят при сильном нагреве.

Подробнее...
 
Яичницы

Для приготовления яичной кашки яйца разводят молоком, добавляют соль, масло и варят в плоской посуде, непрерывно помешивая, пока масса не приобретет консистенцию полужидкой каши.

Подробнее...
 
Раки и крабы под молочным соусом

Раков или крабов под молочным соусом можно приготовлять запеченными. Для этого раковые шейки и вареные шампиньоны нарезают мелкими кубиками, заправляют паровым соусом, кладут горкой в смазанную маслом раковину, поливают молочным соусом, заправленным раковым маслом, посыпают сыром, сбрызгивают маслом и запекают. При подаче украшают клешнями раков и веточками зелени.

Подробнее...
 
Раки в томатном соусе

Для приготовления закуски раки (креветки) в томатном соусе шейки свежесваренных раков смешивают с припущенными и нарезанными ломтиками шампиньонами, укладывают горкой в кокотницу и заливают соусом томатным с вином. Изделие украшают клешнями раков (без панциря) и веточками зелени. В томатном соусе приготовляют также креветок, лангустов и омаров. Соответственно закуски называют «Креветки в томате», «Лангусты в томате».

 
Страница 4 из 31
ПерваяПредыдущая12345678910СледующаяПоследняя